За грибами… в лес зимой…

С грибами до последнего времени у нас складывалось «не очень», хотя дом наш стоит на краю леса. В сезон местные ловко подчищают полянки, просыпаясь раньше нас. Стоя с чашечкой утреннего кофе у окна, я наблюдаю как бабки, молодки и мужики уже выходят из леса с полными кульками (мне приятнее было бы видеть их с лукошками, но кулёчки – это проза жизни)…

Та часть в моём организме, которая сохранилась с пещерных времён, очень радуется собирательству. В тёплое время года на утренних пробежках по сельским улочкам мы подбираем абрикосы, сливы, а орехов собираем столько, что хватает до следующего сезона…

В этом году нам повезло с детьми выиграть в одном природоведческом конкурсе серию книг с чудесными иллюстрациями – про деревья, цветы, ягоды и грибы. К тому же осень случилась весьма грибная. На прогулке старшая нашла вёшенки – запомнила картинку из книги, ну а мы подтвердили её догадку. Девочка была горда собой!

Однажды на утренней пробежке (бегаем в лесу) я заметила грибы, на которые раньше не обращала внимания. А ум подсказал: «ты видела их недавно на картинке!» Взяв в охапку детей, корзинки и книжку, мы вернулись в лес. И, точно! Это оказались трубчатые лисички. Кроме того, мы подобрали гриб-курочку (спарассис курчавый), которую кто-то из грибников срезал, но оставил лежать на пеньке (он действительно редкий и мало кто о нём знает).

Про лисички я еще раз тщательно проверила, погуглила и убедилась, что это хороший съедобный гриб, у которого нет опасных двойников. Прелесть еще заключается в том, что найдя один гриб, можно рассчитывать на то, что в паре шагов найдёте еще парочку, а то и десяток. «Вы не уйдёте с пустой корзинкой» — гласила книжка.

Наш персональный грибной сезон начался, когда у обычных людей он закончился. Трубчатые лисички местные не знают и не берут их. То же самое с зонтиками – мало кто в курсе, что они съедобные и очень вкусные (а зонтики этой осенью уродили знатно). Еще мы нашли зимние опята. Эти, оказывается, могут расти под снегом и в феврале. А вот лисички мы активно собирали весь ноябрь и в начале декабря. Потом выпал снег и мы сменили маршрут пробежек на сельские улицы. Бегать по селу собирателям тоже здорово – если не набьёшь карманы абрикосами, сливами или орехами, то, как минимум, соберёшь шквал собачьего восторга… а то чего они, скучающие четвероногие, делают за высокими непроглядными заборами.

Ближе к Новому году всё растаяло, мы снова стали бегать по лесным тропинкам. И снова стали находить лисички!

На свеженовогодней прогулке, прям 1 января мы собрали кило вёшенок. А спустя пару дней два кило лисичек! Чуть подмороженных, но вкусных. Мы шутили, что в нашей версии сказки «12 месяцев» подснежники заменили грибами.

Под ёлочку близким мы дарили наши маринованные грибы. Дети сделали этикетки с картинками для банок. И хотя грибы младшая не любит, а старшая ест чуть-чуть (да и нельзя детям много), пещерно-собирательская часть их мозга требует от родителей брать корзинки и вести девочек в лес.

А кому не лень читать, расскажу еще присказку к нашей сказке…

Любовь к тихой охоте мне привил руководитель художественной студии. Летом студия переезжала за город, мы снимали домик в деревне, сами вели хозяйство, рисовали, купались, ходили за грибами, на рыбалку… Лучшее время из моего детства и юности.

Грибы и рыбалка отчасти были необходимостью: конец девяностых, пустые полки в магазинах… И пустоватые карманы у многих родителей. Руководители ставили задачу кормить нас сытно, полноценно и при этом не вылезти за рамки бюджета. Наряду с молочкой, которую мы покупали у местных, рыба и грибы были основным источником белка в нашем рационе. И, знаете, это было прикольно – добывать себе «подножный корм»! Мы еще и раков научились на карьере ловить как местные – на кусочек тухлого мяса. А рыбачила я в то время удачнее многих пацанов.

У Б.М. (кличка руководителя, по инициалам имени и фамилии) было несколько справочников по грибам. В основном мы собирали сыроежки, лисички, попадались белые и польские. Реже мы находили что-то особенное и залазили в книги определять, что это за гриб.  Б.М. иногда просто зачитывал нам главы, посвященные отдельным грибам, смачно так… К примеру, он мечтал найти вёшенки – в его справочнике они значились как редкие и с высокой пищевой ценностью…

Бывало, после похода в лес, я закрывала глаза и мне бесконечно мерещились грибы и маленькие холмики опавшей листвы, под которыми прятались шляпки, шляпки, шляпки… Некоторые картинки из справочников впечатались в ум, хоть я и не видела этих грибов вживую. У меня развилась интуиция на съедобные и несъедобные грибы (безусловно, я всегда сверяюсь с книгами, но чаще всего первоначальная мысль верная).

Однажды выдался особенно урожайный сезон. Грибов было тьма, при том, что погода стояла сухая и солнечная. Грибы жарились, мариновались, сушились… Мы постоянно варили грибные супы, делали блины с грибами, котлеты из грибов… Я навсегда усвоила, что грибы любят молочные жиры – сливочное масло или сметану. И еще то, что можно получить отравление съедобными грибами – если съесть их слишком, слишком много. Меня рвало полдня непереваренными "ценными белкАми". Но это не отбило любовь к собирательству и поедательству грибочков 😉